La Griotte Bleue

20 août 2011

Panna Cotta au pesto à l’italienne

Non les panna cotta ne se servent pas uniquement en dessert ! Une entrée fraîche ou une bouchée apéritive originale. Pour 14 mini muffins ou petites verrines : 200g de courgette cuite mixée, 200g de crème fraîche liquide, 100g de pesto (1 bouquet de basilic...

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Tags: courgette, crème fraîche, basilic, entrée, panna cotta salée, pesto

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20 juillet 2011

Glace spacho !!

Par cette chaleur, un peu de fraîcheur est la bien venue !! oui oui même en Bretagne !! Préparer un gazpacho : 1kg de tomate, 1 oignon nouveau, 1/2 concombre, 1/2 poivron, sel poivre, 3 cs d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique, quelques feuilles...

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Tags: tomate, concombre, huile d'olive, oignon, gaspacho, glace

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8 juillet 2011

Terrine de tomate mozzarella et olives noires

Pour un grand moule à cake : 3 boules de mozzarella, 600g de tomates confites (1 kg de tomate, huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, origan), 200g d’olives noires concassées. Couper les tomates quatre et les déposer sur une plaque (ou le...

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6 juillet 2011

Terrine de saumon à la mangue, parfum de gingembre

Pour une petite terrine 1 œuf, 100g de crème fraîche + 100g de crème entière liquide pour la sauce , 400g de saumon frais, 1 mangue, 1 morceau de gingembre, 1/2 citron vert (zeste et jus), sel et poivre. Mixer la moitié du saumon avec l’œuf et la crème....

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Tags: saumon fumé, citron vert, mangue, gingembre, moule FLEXIPAN à cakes

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23 juin 2011

Abricots rôtis au romarin sur un crumble au chocolat blanc

Joli contraste entre l’acidité de l’abricot cuit et le goût sucré du chocolat blanc, le fondant du fruit et le croustillant du biscuit. Pour 4 personnes : 4 abricots, 4 cs de miel, des brindilles de romarin, 20g de beurre. Pour le crumble : 60g de poudre...

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Tags: chocolat blanc, poudre d'amandes, crumble, romarin, abricot

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20 juin 2011

Gâche vendéenne

Pour 2 gâches 500g + 50g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 2 petits œufs, 110g de sucre, 110g de beurre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 125 ml de lait tiède, 2 sachets de levure de boulangerie, 1 cc d’eau de fleur d’oranger. Dans la cuve du...

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Tags: goûter, brioche, gâche vendéenne, levure de boulanger, petit déjeuner

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17 juin 2011

cheese cake salé roquefort sur biscuit spéculoos

Une entrée fraîche et originale… Pour 6 cheese cakes 6 disques inox pour le biscuit : 100 g de spéculoos, 50 g de beurre pour l’appareil à cheese cake : 250 g de ricotta, 50 g de roquefort, 2 œufs, poivre du moulin pour le décor : 1 poire, 20 g de sucre,...

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Tags: speculoos, poire, ricotta, roquefort

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16 juin 2011

Des sablés “maison”, c’est écrit dessus

Adorables petits sablés. Pour une dizaine de sablés : 1 jaune d’œuf, 150g de farine, 75g de sucre en poudre, 75g de beurre salé, 1 pincée de levure chimique. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre. Sabler la...

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Tags: jaune d'oeuf, sucre, beurre, biscuits fait maison, farine, levure

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12 juin 2011

Tajine de poulet au citron confit

Tout d’abord faire confire au sel des citrons bio durant 3 jours. (Sinon acheter des citrons déjà confits !). Il suffit simplement d’entailler des citrons sur les 3/4 de la hauteur, de la farcir avec du gros sel de Guérande et de les laisser dans un bocal,...

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Tags: olives vertes, poulet, citron confit maison, coriandre, curcuma

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9 juin 2011

Tartare de courgettes au basilic

Tout frais tout cru pour un apéro d’été.

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Tags: courgette, basilic, huile d'olive, olives noires, poivron rouge, aubergines, entrée légère, frâicheur

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31 mai 2011

Croûton chèvre, fraise et basilic

12 tranches de baguette, confiture de fraise, vinaigre balsamique, cannelle en poudre, 12 feuilles de basilic, une bûche de fromage de chèvre coupée en tranches fines, 12 petites fraises. Ajouter à la confiture de fraise, une cuillère de vinaigre balsamique,...

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Tags: basilic, fraise, apéritif, confiture de fraise épicée, croûtons, fromage de chèvre

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29 mai 2011

Fraises déguisées, chocolat blanc, chocolat noir

Tout simple, mais vraiment délicieux. Même le réfractaire aux fraises n’y résiste pas…!! Faire fondre au bain Marie du chocolat blanc. Tremper les fraises (lavées et essuyées). Les déposer sur une toile SILPAT. Faire fondre du chocolat noir. Préparer...

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Tags: chocolat blanc, fraises, chocolat noir, café gourmand, fraises déguisées

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27 mai 2011

Avec des fraises, un fraisier

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Tags: fraise, chantilly, cadre inox, crème madame, crème pâtissière, flexipat, fraisier, génoise

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25 mai 2011

Ballottine de st jacques aux pistaches

12 noix de St Jacques, 150g de crème fraîche, 2 blancs d’oeuf, 40g de pistaches émondées non salées, 1 pincée de piment d’Espelette, sel Mixer les noix de St Jacques avec les blancs d’oeufs, le sel et le piment (au cook in 30 secondes vit 5). Ajouter...

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23 mai 2011

Chaussons aux pommes tout cook in, pour le goûter

“Mais ils sont où les chaussons ????” c’est vrai quoi, cela ne ressemble pas vraiment à des chaussons !! pour la pâte feuilletée au cook in : 250g de beurre, 250g de farine, 120g d’eau, 5g de sel, 1 cc de vinaigre blanc Dans le bol du cook in placer le...

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Tags: chaussons au pommes au cook in, compote au cook in, pâte feuilletée au cook in

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21 mai 2011

Des macarons inratables, en 10 minutes top chrono au Cook in

3 blancs d’œufs, 150g de poudre d’amande, 240g de sucre glace, 30g de sucre semoule, 10g de cacao en poudre, 100g de chocolat à cuire, 100g de crème liquide Dans le bol du cook in, placer le sucre glace et la poudre d’amande. Mixer vit 10 pendant 10 secondes....

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Tags: macaron 100% cook in, macarons au chocolat, macarons inratables

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19 mai 2011

Des beignets à la confiture de fraise

Une pâte, trois recettes, voici la troisième. Reprenons la pâte briochée. Une fois qu’elle et étalée sur 1 c d’épaisseur, découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce de 5cm de diamètre. Laisser gonfler pendant 20 minutes à température ambiante....

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Tags: beignets, confiture de fraise, pâte à brioche

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17 mai 2011

brioche tressée au sucre perlé

une pâte à brioche Couper la pâte en trois morceaux et les étaler comme des baquettes. Tresser. Déposer la brioche sur une toile silpain. Laisser reposer pendant 40 minutes. Battre un œuf en omelette et dorer la brioche avec un pinceau. Saupoudrer de...

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Tags: brioche tressée, cook in, pâte briochée, sucre perlé

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15 mai 2011

Chinois maison au cook in

Une pâte à brioche : 500g de farine, 240g de lait, 30g de beurre, 3 œufs, 40g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger Gourmandise Dans le bol du cook in, verser le lait et la levure. Programmer vit 2 à 40°C pendant 30 secondes. Ajouter les œufs, le...

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13 mai 2011

Soupe de fraises et tomates au vinaigre balsamique

une entrée, un dessert ? je dirai plutôt une verrine pour une apéritif dînatoire pour fêter le printemps. 7 tomates, 700g de fraises, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 7 feuilles de basilic, 3 glaçons Couper...

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Tags: tomate, basilic, fraise, vinaigre balsamique, soupe de fraise et tomate, verrine originale

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