750 grammes
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La Griotte Bleue
8 juillet 2011

Terrine de tomate mozzarella et olives noires

 DSC06688

Pour un grand moule à cake : 3 boules de mozzarella, 600g de tomates confites (1 kg de tomate, huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, origan), 200g d’olives noires concassées.

Couper les tomates quatre et les déposer sur une plaque (ou le flexipat). Asperger d’huile d’olive, de sel, sucre, origan. Les faire confire au four pendant 2 heures minimum, th 100°C. Laisser refroidir (profiter de la chaleur du four pour en faire davantage, on les conservera dans un bocal, recouvertes d’huile d’olive).

Couper les boules de mozzarella en fines lamelles.

Recouvrir le fond du moule à cake de quartiers de tomates confites, puis répartir la moitié des lamelles de mozzarella. Recouvrir d’olives noires, puis renouveler l’opération en terminant par des tomates. Ne saler pas car les olives sont déjà très salées. Placer la terrine au four pendant 20 minutes, th 150°C.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur, en plaçant un poids dessus (un kg de sucre par exemple). Attention cette terrine est fragile, la couper délicatement avec un couteau bien aiguisé.

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Commentaires
C
Si cette terrine ne sent pas bon le Sud je n'y connais rien! ;-)
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