La Griotte Bleue

26 décembre 2010

Orangettes chocolat noir

+ = La difficulté consiste à tempérer le chocolat. Mais cette méthode est simple et rapide. Il vous faut un thermomètre et du beurre de cacao que l’on trouve ici (n’hésitez à ma contacter, vous recevrez un bon cadeau à utiliser sur le site). Oui c’est...

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Tags: chocolat, sucre glace, écorces d'orange, orangettes, écorces d'orange confites

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24 décembre 2010

Ecorces d’orange confite

Dans l’orange aussi, tout est bon ! 2 oranges bio, 250 g d’eau, 125 g de sucre Commencer par manger l’orange après l’avoir éplucher délicatement. Faire bouillir une casserole d’eau et jeter les écorces d’orange. Laisser bouillir 1 minute. Répéter l’opération...

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Tags: écorces d'orange, confite

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20 décembre 2010

Rôti de lotte

Pour 4 personnes 2 filets de lotte de 300g chacun 100 g de jambon de Parme 1 sachet de légumes grillés surgelés 3 cs d'huile d'olive 1 branche de thym une pincée de piment Préchauffer le four th 180°C. Etaler les fines tranches de jambon de Parme sur...

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Tags: rôti, jambon de Parme, lotte, lotte au four, légumes grillés

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18 décembre 2010

Galantine, tous les plaisirs de la cuisine

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17 décembre 2010

Fondant au chocolat caramel

Pour le jeu interblogs 12, j'ai choisi une recette chez Bab qui anime le blog c'est bon c'est quoi ? J'ai décidé d'essayer le fondant au chocolat caramel 170 g de chocolat dessert au caramel (Nestlé par ex); 2 oeufs; 100 g de beurre; 70 g de farine, 60...

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Tags: chocolat caramel, fondant

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16 décembre 2010

Pavé de bar grillé sur un velouté de fèves

Pour 4 personnes : 4 pavés de bar avec peau 500g de fèves écossées 2 cs d'oignons émincés surgelés 2 cs d'huile d'olive 1 L d'eau 10 cl de crème fraîche Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les fèves, couvrir...

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Tags: velouté, bar, fèves

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14 décembre 2010

Noisettes de filet mignon de veau gratinés, poêlée de courgettes

Pour 4 personnes : un filet mignon de veau (coupé en 8 tronçons), 80 g de beurre mou, 80 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de farine. Dans une poêle bien chaude, faire dorer les noisettes de veau, 1 minute de chaque côté. Placer les dans un plat...

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Tags: parmesan, filet mignon de veau, rond de veau, veau

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12 décembre 2010

Nage de coquillages, pétoncle et langoustines

Pour 8 personnes 3 poireaux, 2 carottes, 2 navets, 1/2 boule de céleri, 1 bulbe de fenouil, 1 pincée de citronnelle, 1 morceau de gingembre, 10 cl de vin blanc sec, 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre 200 g de chairs de palourdes roses, 200 g de chairs...

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Tags: pétoncle, bouillon, chair d'amandes, chair de palourdes roses, coquillages, julienne légumes, nage, queue de langoustine

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12 décembre 2010

Riz au lait sur griottes prises

Un grand merci à Vanipur pour les superbes gousses de vanille. P our 6 verrines : 140 g de riz rond, 1 litre de lait entier, 70 g de sucre, 1 gousse de vanille, 200g de griottes surgelées, 50g de sucre, 1 cc café d'agar agar Faire bouillir une grande...

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Tags: agar agar, sucre, lait concentré, griottes, riz au lait

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10 décembre 2010

la Bretagne par excellence pour ces petits kouign amann

De temps en temps, ça n’a jamais fait de mal ! Pour 6 kouign amann individuels : 250g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 160 g d’eau, 2 g de sel, 200g de beurre salé, 140g de sucre. Réaliser une pâte à pain classique. Etaler le pâton en cercle...

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Tags: sucre, beurre, kouign amann, pâte à pain

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8 décembre 2010

Cornet gourmand

Pour les cornets : 2 blancs d’œuf, 50 g de beurre, 50 g de farine, 100 g de sucre. Pour la mousse au chocolat : 100 g de chocolat blanc, 100 g de crème liquide, 1 feuille de gélatine 1 barquette de framboise quelques feuilles de menthe pour décorer (mais...

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Tags: chocolat blanc, framboise, tuile, café gourmand, mousse chocolat blanc, toile silicone

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7 décembre 2010

Roulé de saumon

Un peu de légèreté et de fraîcheur pour l’apéro Pour 12 petits roulés : 4 tranches de saumon fumé, 1 petite courgette, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique A l’aide d’un économe couper de fines tranches de courgettes....

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Tags: saumon fumé, courgettes, bouchées apéritives, léger

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5 décembre 2010

Petits financiers à la pistache

Jolis et gourmands, ce sont simplement des petits financiers réalisés dans les empreintes petits fours décorés d’une ganache au chocolat et de quelques brisures de pistaches. Pour les financiers : 2 blancs d’œuf, 50 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre,...

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Tags: pistache, poudre d'amandes, ganache montée, financiers, chocolat noir, blancs d'oeuf, pâte de pistache

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