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La Griotte Bleue
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29 juin 2015

Brochettes de porc façon tajine, semoule aux raisins

Brochettes de porc façon tajine, semoule aux raisins
Pour 4 personnes : 1 filet mignon ou 4 grosses tranches d'échine de porc, 4 cs d'huile d'olive, 1 cc de ras el hanout, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de coriandre, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 4 figues ou abricots secs ou pruneaux, 4 tomates cerises,...
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11 février 2015

Barres de céréales noisettes amandes cranneberries

Barres de céréales noisettes amandes cranneberries
Pour 10 barres de céréales de 50g environ : 50 g de beurre, 100g de sirop d’érable, 40g de cassonade, 150g de flocons d’avoine, 20g de graines de tournesol, 100g de noisettes et amandes, 50g de cranneberries ou raisins secs. Verser dans une petite casserole...
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4 février 2015

Allumettes au fromage

Allumettes au fromage
Ingrédients : Tout simplement un reste de pâte brisée mi feuilletée maison, une poignée d’emmental râpé, poivre. Etaler la pâte,couvrir la moitié de la pâte d’un peu de fromage râpé. Refermer et rajouter un peu de fromage râpé. Poivrer. Découper en allumettes,...
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19 janvier 2015

S comme Spritz

S comme Spritz
Pour 20 biscuits : 180g de beurre pommade, 120g de sucre, 1 œuf, 60g de poudre d’amande, 240g de farine, 1/2 cc de levure chimique, une pincée de vanille, une pincée de sel. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande et fouetter...
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18 décembre 2014

Bûche poires caramélisées, mousse caramel

Bûche poires caramélisées, mousse caramel
J’ai simplement réalisé la recette de gâteau poire caramel de Christophe Felder dans le moule à Bûche Flexipat. La déco est à améliorer… Biscuit cuillère au cacao : 4 œufs, 100g de sucre, 60g de farine, 20g de cacao. Poires caramélisées : 300g de dés...
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24 décembre 2014

Bûche chocolat fruits de la passion

Bûche chocolat fruits de la passion
Joyeux Noël ! Ne sachant suivre une recette, je vous propose une bûche chocolat fruits de la passion, d’après l’idée de Pierre Hermé (ganache Mogador, mais j’ai remplacé le chocolat au lait par du chocolat noir), avec un biscuit cuillère tout simple et...
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21 juin 2014

Fondant chocolat meringué

Fondant chocolat meringué
Contraste entre le blanc et le noir, entre le fondant et le moelleux. Pour le fondant au chocolat : 140g de chocolat noir, 100g de beurre, 100g de sucre, 2 œufs, 40g de farine. Pour la meringue suisse : 2 blancs d’œufs, 120g de sucre semoule. Préchauffer...
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17 juin 2014

cygnes chantilly

cygnes chantilly
pour la pâte à choux : 200 ml d'eau, 80g de beurre, une pincée de sel, une pincée de sucre, 110g de farine, 3 œufs. 600g de crème liquide entière, vanille en poudre, 60g de sucre glace. Préparer la pâte à choux. Dans une casserole faire bouillir l'eau...
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15 septembre 2014

Nougat aux pommes

Nougat aux pommes
Une recette très originale, trouvée dans le chevalet grands ronds publié chez Demarle et réalisée dans les grands ronds flexipan. 250g de pâte sablée 6 pommes 30g de beurre 1 cs de miel plus 6 cc 2 blancs d’œufs 50g de sucre glace 60g d’amandes effilées...
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12 mars 2014

Poulet korma

Poulet korma
Encore une recette empruntée au blog Beau est Bon. Dépaysement garanti ! Pour 6 personnes : 6 blancs de poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 yaourts nature, 2 cc de curcuma, 2 cc de curry, 1 cc de cannelle, 1 cc de muscade, 1 brique de lait de coco,...
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18 novembre 2013

Salade d’hiver tout en couleur

Salade d’hiver tout en couleur
Quand les beaux jours sont partis, que la grisaille nous envahie, pensez aux crudités. Pour quatre personnes : 1 petit chou chinois, 1 carotte rose, 1 carotte jaune, 1 petit radis chinois, 1 poignée de cacahuètes, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre...
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4 juillet 2013

Petits pots de crèmes au chocolat, coulis de framboise et poivron, feuille de menthe cristallée

Petits pots de crèmes au chocolat, coulis de framboise et poivron, feuille de menthe cristallée
Pour 12 verrines de crème au chocolat : 4 jaunes d'oeufs, 400 ml de lait, 40g de sucre semoule, 150g de chocolat noir à cuire en pépites. Pour le coulis : 1 poivron rouge, 200g de framboises, 30g de sucre semoule. Pour les feuilles de menthe : 1 blanc...
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13 décembre 2013

Velouté de butternut au lait de coco et coco torréfiée

Velouté de butternut au lait de coco et coco torréfiée
Variante autour de la butternut, exotique cette fois ci. Pour 4 personnes : 1/2 butternut, 1 oignon, 1 cs d' huile d’olive, 200g de lait de coco, 50g de noix de coco râpée, sel, poivre et curry. Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec...
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7 décembre 2013

Velouté de butternut, marrons et graines de sarrasin grillées

Velouté de butternut, marrons et graines de sarrasin grillées
L’automne, Pour 4 personnes : 1/2 courge butternut, 4 cs de crème fraîche, une vingtaine de châtaignes, 1 poignée de graines de sarrasin, sel. Laver et éplucher la courge butternut. La couper en gros morceaux et la cuire à l’eau pendant 20 minutes. Mixer...
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21 décembre 2013

Fondant aux marrons et ganache chocolat

Fondant aux marrons et ganache chocolat
Une recette vraiment simple et très sympa, trouvée dans le nouveau livre cookin. 250g de crème de marrons, 30g de beurre et 2 œufs. ganache au chocolat : 100g de chocolat noir 60% de cacao, 100g de crème liquide. faire fondre sur feu doux le beurre et...
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21 novembre 2013

Poulet fermier au cidre et aux pommes

Poulet fermier au cidre et aux pommes
Pour 4 personnes : 1 poulet fermier, 1 cs d'huile d'olive, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 cc de farine, 1 bouteille de cidre fermier, 250g de crème fraîche entière, 250g de champignons de Paris, 4 pommes Jonagored, sel et poivre du moulin, persil. Dans...
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23 juin 2013

Verrine de fraises et sa mousse légère au fromage blanc et zeste de citron vert

Verrine de fraises et sa mousse légère au fromage blanc et zeste de citron vert
Pour 4 personnes : 2 blancs d'oeufs, 250g de fromage blanc fermier ou fromage de chèvre frais, 30g de sucre glace, 1 zeste de citron vert. 250g de fraises. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre, une partie du zeste de citron vert, puis le...
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26 septembre 2012

Croustillants au chocolat et crème glacée au Cointreau

Croustillants au chocolat et crème glacée au Cointreau
Un dessert vraiment sympa. Pour la glace au cointreau : 300g de lait, 3 jaunes d’œuf, 40g de sucre en poudre, 10g de cointreau (environ 1 cs), 150 g de crème liquide entière. Préparer une crème anglaise avec le lait et la crème. Monter à 82°C, laisser...
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20 avril 2013

La tarte au citron de Christophe Michalak en version individuelle

La tarte au citron de Christophe Michalak en version individuelle
Une superbe recette à faire et refaire. Un peu longue à réaliser, mais à la portée de tous. Pour 12 personnes Pour la pâte : 260g de sablés, 70 g de beurre fondu. Pour les écorces de citron confites : 1 citron jaune bio, 100g de sucre et 200g d'eau. Pour...
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16 janvier 2013

Velouté de persil tubéreux

Velouté de persil tubéreux
A part les choux, les carottes, les poireaux, en hiver, pensons aux tubercules. Le persil tubéreux ressemble au panais, mais à un goût se rapprochant du céleri. Un velouté tout simple, qui change des soupes de légumes traditionnelles. Pour 4 personnes...
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20 novembre 2012

Un peu de déco : petites billes d’agar agar

Un peu de déco : petites billes d’agar agar
Des petites billes aux différentes couleurs (noires, à l’encre de seiche, jaunes au citron, oranges à l’orange, roses aux framboises….) La recette est toute simple, amusante à réaliser avec des enfants, et égayent les apéritifs. Pour des petites billes...
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15 novembre 2012

Comme un dahl, lentilles corail aux épices

Comme un dahl, lentilles corail aux épices
Pour 4 personnes : 250g de lentilles corail, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 2 tomates, 1 cs de curry en poudre, 1 cs de curcuma, persil ou coriandre fraîche, huile d’olive, sel. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans 2 cs d’ huile d’olive....
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26 avril 2013

Filet mignon farci à la mozzarella, au jambon de fumé et aux épinards, pommes de terre effeuillées

Filet mignon farci à la mozzarella, au jambon de fumé et aux épinards, pommes de terre effeuillées
Pour 4-6 personnes : 1 filet mignon de porc ou de veau, 300g d’épinards, 1 boule de mozzarella, 4 tranches de jambon fumé, 1 gousse d'ail, 6 pommes de terre moyenne, thym frais, huile d'olive. Préchauffer le four th 180°C. Préparer les pommes de terre....
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19 septembre 2012

Pêche blanche pochée au safran

Pêche blanche pochée au safran
Si si, la pêche était blanche. Je préfère les pêches blanches, qui ont un parfum plus agréable. Cette recette est vraiment simple : Préparer un sirop avec 500ml d’eau, 50g de sucre et une dose de safran. Porter à ébullition, baisser le feu et maintenir...
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12 septembre 2012

filets de maquereaux marinés et tartare de tomates

filets de maquereaux marinés et tartare de tomates
Allez, on reprend de bonnes habitudes et promis, je publie une recette par semaine ! Une recette trouvée dans le magazine Régal du mois de septembre, et très locale ! pour les bretons. Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux, 2 tomates, 2 petits oignons...
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