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La Griotte Bleue
caramel
17 novembre 2010

Florentins en noir et blanc

Florentins en noir et blanc
un pur délice !! Pour 30 florentins : 50 g d’écorces d’orange, 25 g d’eau, 50 g de sucre semoule, 25 g de miel, 10 g de glucose, 25 g de crème fraîche, 25 g de beurre, 80 g d’amandes effilées, 200 g de chocolat Préchauffer le four th 180°C. Couper les...
Posté par La griotte bleue à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat blanc,  amandes,  caramel,  beurre,  chocolat noir,  Noël,  florentins,  friandise,  orange,  écorces d'orange

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13 novembre 2010

Suprêmes d’orange, caramel aux épices et tuile au caramel

Suprêmes d’orange, caramel aux épices et tuile au caramel
Une superbe petite boutique dans St Brieuc, bagou, un bon moment inoubliable et un pochon entier d’épices les plus originales les unes que les autres. Merci Anne Claire ! Pour 4 personnes : 4 oranges bio, 50 g de sucre, 2 anis étoilé, 2 graines de cardamome,...
Posté par La griotte bleue à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  anis étoilé,  cardamome,  orange pelée à vif,  poivre de sechuan,  salade orange,  suprêmes d'orange,  tuile caramel

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11 novembre 2010

Légumes d’automne confits aux épices, nougatine de graines de courge pour un dessert original

Légumes d’automne confits aux épices, nougatine de graines de courge pour un dessert original
C’est en voyant la recette de Lorette, que j’ai eut envie d’essayer le fenouil en dessert. Vous trouverez sa superbe recette de fenouil confit aux épices et sorbet pomme gingembre sur son blog A la table de L . Pour 4 desserts : 2 bulbes de fenouil, 1/4...
Posté par La griotte bleue à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  potimarron,  graines de courges,  anis étoilé,  badiane,  cardamome,  confit,  fenouil,  légumes confits,  nougatine,  safran

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19 octobre 2010

jolie tatin, un dessert de saison

jolie tatin, un dessert de saison
Une tarte toute brillante, riche en pommes. A préparer 2 heures avant le repas. Pour 6 personnes : 10 pommes, 100 g de sucre, 30 g de beurre salé Et pour la pâte : 50 g de beurre, 100 g de farine, 50 g d’eau, 1 pincée de sel. Eplucher, évider et couper...
Posté par La griotte bleue à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme de terre,  caramel,  sucre,  pâte feuilletée,  Flexipan,  automne,  dessert,  moule à manqué,  moule à tatin FLEXIPAN,  pommes

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20 mai 2010

Fraises au caramel de vinaigre balsamique

Fraises au caramel de vinaigre balsamique
Un petit goût acidulé vient s’associer au sucre du caramel. Des fraises, 6 cs de vinaigre balsamique, 6 cc de sucre en poudre. Dans une petite casserole, mettre le vinaigre et le sucre. Faire réduire à feu moyen, tout en surveillant. Quand le liquide...
Posté par La griotte bleue à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  fraise,  vinaigre balsamique

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1 mai 2010

Petites crèmes caramel

Petites crèmes caramel
Des tuiles, des macarons et encore des macarons, c’est bon, mais que fait on des jaunes d’œufs ? Des petites crèmes caramel. Ingrédients pour 4 ramequins : 3 jaunes d’œuf, 250 ml de lait, 50g de sucre en poudre, et 50 g de sucre en poudre pour le caramel....
Posté par La griotte bleue à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  jaune d'oeuf

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