La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

10 septembre 2013

Encornets farcis, riz au curcuma

C'est de saison ! Désolé, la photo n'est pas top top. Pour 4 personnes : 8 encornets, 8 tranches de chorizo, 8 tranches de pancetta, 1 oignon, 1 kg de tomates, thym frais, 4 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, huile d'olive, 4 olives noires, 200g de riz basmati, 1 cc de curcuma. Dans une sauteuse, faire revenir les tranches de chorizo et de pancetta coupées en petits timbres. Ajouter ensuite l'oignon émincé finement, puis les gousses d'ail hachées. Laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter les tomates coupées... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Cabillaud, coco Paimpolais à la compotée de tomate et chorizo, la recette

Tout d'abord merci à David Brabis et son équipe de m'avoir sélectionné afin de présenter ma recette sur le salon du gourmet de St Malo. C'est une expérience enrichissante. Merci également au cercle culinaire pour leur aide.  Un joli souvenir ! Place à la recette !   Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud avec peau, 500g de cocos de Paimpol frais, 4 tomates, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 50g de chorizo doux, 1 poignée de basilic, 1 poignée de roquette, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 cs d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Glace spacho !!

  Par cette chaleur, un peu de fraîcheur est la bien venue !! oui oui même en Bretagne !! Préparer un gazpacho : 1kg de tomate, 1 oignon nouveau, 1/2 concombre, 1/2 poivron, sel poivre, 3 cs d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic. Mixer finement le tout. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. 20 minutes avant de servir, placer le gazpacho dans la sorbetière. Servir à l’apéritif.   Avec cette recette je participe au petite concours Les fruits d'été du blog... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Soupe de fraises et tomates au vinaigre balsamique

  une entrée, un dessert ? je dirai plutôt une verrine pour une apéritif dînatoire pour fêter le printemps. 7 tomates, 700g de fraises, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 7 feuilles de basilic, 3 glaçons Couper les tomates grossièrement. En conserver une et la couper en petits dés, et la garder pour les finitions. Dans le bol d’un mixer, placer les autres tomates, les fraises et les autres ingrédients. Mixer pendant quelques secondes. Conserver au frais. Au moment de servir,... [Lire la suite]
11 mai 2011

Lieu jaune au four, tomate et oignons confits

  Pour 4 personnes : 1 beau lieu jaune vidé, 2 tomates, 1 botte de petits oignons nouveaux, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre Emincer les oignons. Couper les tomates en 8. Préchauffer le four th 180°C. Dans un plat allant au four, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la moitié des tomates et un quart des oignons émincés. Assaisonner et poser le poisson. Enfourner pour 20 minutes. Dans une sauteuse, verser la seconde cuillère à soupe... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Thon poêlé, sauce à la mexicaine

Pour 4 personnes : 4 pavés de thon, 1 avocat, 1 tomate, le jus d’un citron, 1 échalote, 1 bouquet d’herbes (basilic, ciboulette, persil), 4 cs d’huile d’olive. Préparer la sauce mexicaine : couper l’avocat en morceaux et le citronner. Couper la tomate en petits dés. Hacher l’échalote et les herbes. Ajouter l’huile d’olive. Couper les pavés de thon en trois morceaux. Les faire dorer à la poêle, à feu vif. Servir accompagné de tomates confites ou de riz basmati.
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17 mars 2010

un apéro coloré et tout léger

Un petit apéro composé principalement de légumes. Très léger mais parfumé, goûteux et coloré. Une cuillère composée d'une perle de mozzarella sur un lit de graines germées, un pétale de tomate confite pour décorer et une petite sauce vierge pour parfumer. Enfin, une coupelle de ratatouille à l'huile d'olive et à l'origan, décorée d'une tuile de parmesan. Une petite verrine composée d'une purée de betterave rouge au vinaigre... [Lire la suite]