La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

16 juin 2011

Des sablés “maison”, c’est écrit dessus

                 Adorables petits sablés. Pour une dizaine de sablés : 1 jaune d’œuf, 150g de farine, 75g de sucre en poudre, 75g de beurre salé, 1 pincée de levure chimique. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre. Sabler la pâte. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et former une boule. Ne pas travailler trop longtemps la pâte. Laisser reposer pendant 1 heure. Puis étaler sur 1 cm d’épaisseur. Préchauffer le four th... [Lire la suite]
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02 février 2011

Une galette bien bretonne… sarrasin, beurre sucre (mon pécher mignon)

C’est fou ce que l’on peut faire avec juste trois petits ingrédients.Pour 12 galettes de sarrasin caramélisées : 300g  de farine de blé noir biologique, 600 g d’eau, 1 cc de sel, beurre et sucre en poudre. Faire les galettes. Ensuite c’est tout simple, dans une poêle mettre un bon morceau de beurre (être généreux, prévoir 10g au moins), déposer la galette, ajouter une bonne cuillère de sucre en poudre. Laisser pendant presque 10 minutes à feu doux, caraméliser gentiment. Attendre quelques minutes avant de déguster car... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Riz au lait sur griottes prises

Un grand merci à Vanipur pour les superbes gousses de vanille. Pour 6 verrines : 140 g de riz rond, 1 litre de lait entier, 70 g de sucre, 1 gousse de vanille, 200g de griottes surgelées, 50g de sucre, 1 cc café d'agar agar Faire bouillir une grande casserole d’eau, verser le riz et laisser précuire 3 minutes. Egoutter le riz. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Verser le sucre et le riz égoutté. Laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes. Pendant ce temps, dans une petite... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

la Bretagne par excellence pour ces petits kouign amann

De temps en temps, ça n’a jamais fait de mal !Pour 6 kouign amann individuels : 250g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 160 g d’eau, 2 g de sel, 200g de beurre salé, 140g de sucre. Réaliser une pâte à pain classique. Etaler le pâton en cercle et ajouter le beurre ni trop froid, ni trop mou, en un rectangle, au centre. Saupoudrer de sucre. Enfermer le beurre dans la pâte. Etaler la pâte en un rectangle. Replier en trois, tourner d’un quart de tour et étaler de nouveau. Replier en trois et laisser reposer 15 minutes... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

jolie tatin, un dessert de saison

Une tarte toute brillante, riche en pommes. A préparer 2 heures avant le repas. Pour 6 personnes : 10 pommes, 100 g de sucre, 30 g de beurre salé Et pour la pâte : 50 g de beurre, 100 g de farine, 50 g d’eau, 1 pincée de sel.Eplucher, évider et couper les pommes en deux. Les ranger dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans une casserole à fond épais préparer un caramel bond avec les 100 g de sucre. Ajouter ensuite les 30 g de beurre. Verser ce caramel au beurre salé sur les pommes. Faire cuire pendant... [Lire la suite]
21 septembre 2010

Un mille feuilles 100% maison

C’est un peu long à réaliser, il faut l’avouer, mais c’est tellement bon !!! Pour 6 personnes : Une pâte feuilletée pur beurre (recette de la pâte feuilletée maison ici)Une crème mousseuse : 30 cL de lait, 60 g de sucre semoule, 30g de maïzena, 2 jaunes d’œufs,  150 ml de crème liquide entièrePréparer une crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la maïzena, puis verser le lait... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Caramel au beurre salé

    Hummm, que c’est bon !!!   100 g de sucre, 30 g de beurre, 80 g de crème liquide. Préparer un caramel à sec dans une casserole bien propre, à feu pas trop fort. Il faut être patient. Lorsque le caramel est juste doré, ajouter la crème liquide pas trop froide, puis le beurre. Il est préférable de travailler hors du feu lorsqu’on ajoute la crème. Attention aux projections. Verser le reste tout doucement dans un pot à confiture bien propre. La préparation du caramel au beurre salé est  un peu... [Lire la suite]
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27 août 2010

Dentelle au chocolat

Comment sublimer une simple pêche blanche avec trois fois rien.25g  de chocolat - 50 g de lait - 25 g de beurre pommade - 125 g de sucre en poudre - 35 g de farineFaire fondre le chocolat avec le lait, puis mélanger doucement le beurre, puis le sucre et la farine. Déposer une petite cuillère de pâte sur sur toile en silicone. Bien espacer les petits tas (pas plus de 4 par fournée, mais la cuisson est rapide). Enfourner à 180°C pendant 5-6 minutes environ. Un conseil : surveiller la cuisson!!. Laisser reposer quelques... [Lire la suite]
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05 août 2010

Mini tartelettes à la mirabelle

Du sucré, un peu d’acidité, du croquant et un peu de moelleux. Un dessert de saison.Pour 30 mini tartelettes : 60 g de beurre salé, 60g d’eau, 120 g de farine, 1 pincée de sel. 30 g de sucre, 10 g de semoule fine, 50 mirabelles dénoyautées. 1 plaque de mini tartelettes FLEXIPAN. Préparer la pâte : verser la farine dans un cul de poule. Ajouter le beurre coupé en petits dés et les écraser du bout des doigts. Former une fontaine et ajouter l’eau. Mélanger délicatement et rapidement, former une boule. Placer au frais... [Lire la suite]
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