La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

17 juin 2011

cheese cake salé roquefort sur biscuit spéculoos

  Une entrée fraîche et originale… Pour 6 cheese cakes 6 disques inox   pour le biscuit : 100 g de spéculoos, 50 g de beurre pour l’appareil à cheese cake : 250 g de ricotta, 50 g de roquefort, 2 œufs, poivre du moulin pour le décor : 1 poire, 20 g de sucre, 20 g de beurre   Concasser les spéculoos et mélanger la poudre obtenue avec le beurre. Placer les disques sur la SILPAT FLEXIPAN.  Répartir le mélange. Garder les disques. Réserver au frais pendant 20 minutes. Préchauffer le four th 150°C. ... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Compotée de rhubarbe, émietté de speculoos et fromage blanc sucré

L’acidité de la rhubarbe, la douceur du fromage blanc, et le croquant du speculoos.Pour 10 verrines : 100g de fromage blanc, 100g de compote de rhubarbe, 10g de sucre en poudre, 80 g de speculoos en poudre, 10 framboises pour décorer. Déposer une cuillère à café de speculoos en poudre, ensuite deux petites cuillères de compote de rhubarbe et finir par du fromage blanc préalablement sucré. Saupoudrer d’un peu de speculoos et décorer d’une framboise.
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28 avril 2010

Spéculoos macarons

Un p’tit goût de cannelle. Ingrédients : 1 blanc d’œuf (30 g), 10 g de de sucre en poudre, 40 g de poudre d’amande, 66 g de sucre glace, 10 g de brisures de speculoos. Crème de speculoos pour garnir les coques (Lotus, que l’on trouve facilement en supermarché). Monter le blanc en neige à petite vitesse avec la moitié du sucre en poudre. Puis ajouter le reste de sucre en poudre à vitesse maxi. Mixer la poudre d’amande, le sucre glace et les brisures de speculoos jusqu’à obtenir une poudre bien fine et homogène. ... [Lire la suite]
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