La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

06 juillet 2011

Terrine de saumon à la mangue, parfum de gingembre

  Pour une petite terrine 1 œuf, 100g de crème fraîche + 100g de crème entière liquide pour la sauce , 400g de saumon frais, 1 mangue, 1 morceau de gingembre, 1/2 citron vert (zeste et jus), sel et poivre. Mixer la moitié du saumon avec l’œuf et la crème. Ajouter le gingembre haché, le zeste de citron vert et la moitié du jus de citron vert. Couper le reste du saumon en lanières de 1cm. Couper finement la mangue. Placer un tiers de la farce au fond de la terrine (ou du moule en silicone), recouvrir de lamelles de mangue.... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 07:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 décembre 2010

Roulé de saumon

Un peu de légèreté et de fraîcheur pour l’apéroPour 12 petits roulés : 4 tranches de saumon fumé, 1 petite courgette, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique A l’aide d’un économe couper de fines tranches de courgettes. Les faire blanchir une minute dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les laisser refroidir sur une grande assiette. Couper les tranches de saumon fumé en bandes de la largeur des tranches de courgettes. Déposer une tranche de saumon sur la tagliatelle de courgette. Puis... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 07:45 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 mai 2010

Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé

Pour environ 20 amuses bouches. Pour les petits blinis : 80 g de farine de froment, 20 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 1 œuf entier, 10 cL de lait et 30 g de beurre fondu. Pour la chantilly au wasabi : 20 cL de crème liquide entière, 1 cc de wasabi. 4 tranches de saumon fumé, aneth et zeste de citron bio pour décorer. Préparer la chantilly au wasabi : placer un saladier avec les fouets du batteur électrique au congélateur. Dans un saladier, mélanger les farines, la... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 15:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 avril 2010

Terrine de lieu jaune

Une entrée fraîche, pratique quand on est nombreux à table. Pour 10 tranches Ingrédients : 400 g de filet de lieu jaune (ou autre poisson blanc) auquel on a enlevé les arrêtes, 15 cL de crème fraîche, 2 oeufs entiers, 1 pincée de curry, 100 g d'épinards, 120 g de saumon fumé (soit 4 petites tranches). 1 moule à cake Faire fondre les épinards avec une cuillère d'huile d'olive. Sur un film alimentaire étaler les feuilles d'épinards sur un rectangle de 15 cm sur la longueur du moule à cake. Répartissez trois tranches... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 14:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,