La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

29 novembre 2010

Panna Cotta Agar Agar Avocat à la framboise

    C'est une verrine sucrée ! Avec cette recette je participe au concours organisé par le blog sel et poivre sur la meilleure petite crème. Désolé, je n'arrive pas à insérer la photo du concours.   Ingrédients pour 6 personnes : 6 avocats très mures, 1 citron vert, 40cL de lait, 70g de sucre en poudre, 2 g d’agar agar. 400g de framboises, 20 g de sucre glace.   Faire chauffer le lait avec le sucre en poudre et ajouter l’agar agar tout en remuant. A la première ébullition enlever la casserole du... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Petits baluchons d’aubergine à la mozzarella

Rien que des légumes et un peu de fromage. Un plat ensoleillé. Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines, 2 boules de mozzarella, huile d’olive, 12 pétales de tomate confite, 1 verre de polenta précuite et 4 fois son volume d’eau salée, 30 g de parmesan. Laver, ôter le pédoncule des aubergines et les couper en tranches de un demi centimètre d’épaisseur. Les faire dorer dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Faire bouillir l’eau salée et verser en pluie la polenta, tout en... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Macarons à la framboise

C’est réellement un bonheur de réussir ces petites merveilles… Pour 16 macarons parisiens : 1 blanc d’œuf (de 30 g), 45 g de poudre d’amandes, 65 g de sucre glace, 10 g de sucre semoule, colorant rouge. Pour la garniture : 1 g d’agar agar et 100 g de framboises. Mixer les framboises (on peut utiliser des framboises surgelées sans problème). Mettre à chauffer dans une casserole, ajouter l’agar agar, et porter à ébullition. Dès le premier bouillon enlever la casserole du feu. Laisser refroidir avant de garnir... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Des rillettes de maquereau

Trois couleurs, trois saveurs, que l'on peut faire varier à sa guise. Ingrédients : 3 maquereaux, 1cc de court bouillon, de l'eau, un trait de vin blanc 3 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'un demi citron vert, sel et poivre du moulin Roquefort Noisettes : 20g de roquefort, 1cc de noisettes concassées Curry : 1cc de curry en poudre A la ciboulette : 1cc de ciboulette finement ciselée. Déposer les filets de maquereau dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter du gros sel et 1cc de court... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Macarons tout choco

Après quelques loupés, quelques heures sur les blogs de Mercotte et Pure Gourmandise (que je remercie), voici enfin le résultat... Une pure merveille. Pour 16 macarons parisiens Pour les coques : 1 blanc d'oeuf, 70g de sucre glace, 40 g de poudre d'amande, 10g de cacao, 10 g de sucre en poudre. Pour la ganache : 50 g de chocolat noir, 50 g de crème fraîche. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace avec le cacao. Battre les blancs en neige, en commençant doucement, ajouter 3g de sucre, puis les battre... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Maki au thon et au concombre

Une entrée fraîche, et fou rire garanti avec le wasabi... Un peu délicat, mais pas difficile. Lancez vous. Pour 48 pièces Préparation: 30 minutes 4 feuilles de Nori Pour le riz : 200g de riz à grains ronds, 250mL d'eau, 2cs de vinaigre de riz (ou autre), 1cs de sucre en poudre, 1/4cs de sel 2cc de wasabi 120g de thon frais découpé en lanières de 5mm 1 concombre épépiné et coupé en lanière de 5mm sauce soja Verser le riz dans un grand saladier et laver le 3 fois de suite jusqu'à ce que l'eau soit claire.... [Lire la suite]
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17 mars 2010

un apéro coloré et tout léger

Un petit apéro composé principalement de légumes. Très léger mais parfumé, goûteux et coloré. Une cuillère composée d'une perle de mozzarella sur un lit de graines germées, un pétale de tomate confite pour décorer et une petite sauce vierge pour parfumer. Enfin, une coupelle de ratatouille à l'huile d'olive et à l'origan, décorée d'une tuile de parmesan. Une petite verrine composée d'une purée de betterave rouge au vinaigre... [Lire la suite]