La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

23 août 2012

Sablé breton, compotée de rhubarbe et fraises

  Pour 6 personnes : 3 jaunes d’œuf, 100g de beurre salé, 150g de farine, 1 pincée de levure chimique, 90g de sucre glace pour la compotée de rhubarbe : 1kg de rhubarbe, 150g de sucre semoule, le zeste d’une orange bio 1 petite barquette de fraises. Préparer la pâte sablée : Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine puis le beurre (on peut sans problème préparer la pâte au robot). Travailler rapidement pour ne pas échauffer la pâte. Laisser reposer l pâte filmée, au réfrigérateur pendant 1... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Soupe de rhubarbe, framboise et menthe

  C’est la saison de la rhubarbe, profitons en ! Et pourquoi ne pas la manger crue ! Riche en fibre et en vitamine C, elle est excellente. Pour 4 personnes : 8 tiges de rhubarbe, 200g de framboises, 250g d’eau, 60g de sucre semoule , quelques feuilles de menthe, 1/2 citron vert, 15 cl de pétillant. Préparer la rhubarbe : laver, éplucher et couper en tronçons de 2 cm. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre et le jus d’un demi citron vert. Après 30 secondes d’ébullition, éteindre le feu et verser les morceaux... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Nage de rhubarbe, panna cotta

  “Vive le printemps !!” Pour 4 personnes : 350g de rhubarbe, 150g de sucre, 150 d’eau, 4 fraises, 100g de crème liquide, 100g de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1g d’agar agar Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 8 cm de long. Préparer le sirop : verser l’eau et le sucre dans une sauteuse, puis placer les tronçons de rhubarbe sur une seule épaisseur. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans le sirop. Préparer les panna cotta : Dans une petite casserole porter le lait et... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Compote de rhubarbe

Toute simple, à accompagner de petits sablés au beurre salé, en verrine avec des spéculoos…Eplucher la rhubarbe, et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de sucre (compter 100g de sucre pour 1kg de rhubarbe, mais à rectifier en fonction des goûts). Laisser reposer 2 heures ou tout une nuit. Mettre la rhubarbe et le jus dans une casserole et cuire à feu doux pendant 20 minutes. On peut ajouter des pommes, des framboises…
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16 mai 2010

Compotée de rhubarbe, émietté de speculoos et fromage blanc sucré

L’acidité de la rhubarbe, la douceur du fromage blanc, et le croquant du speculoos.Pour 10 verrines : 100g de fromage blanc, 100g de compote de rhubarbe, 10g de sucre en poudre, 80 g de speculoos en poudre, 10 framboises pour décorer. Déposer une cuillère à café de speculoos en poudre, ensuite deux petites cuillères de compote de rhubarbe et finir par du fromage blanc préalablement sucré. Saupoudrer d’un peu de speculoos et décorer d’une framboise.
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