La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

13 septembre 2015

le pistachier

Une jolie association de texture et de saveurs (biscuit amande, palet gélifié aux fruits rouges, crème mousseline pistache, pistaches en décor). 
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05 décembre 2010

Petits financiers à la pistache

Jolis et gourmands, ce sont simplement des petits financiers réalisés dans les empreintes petits fours décorés d’une ganache au chocolat et de quelques brisures de pistaches.Pour les financiers : 2 blancs d’œuf, 50 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre, 20 g de farine, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de pâte de pistache. Pour la ganache au chocolat : 90 g de chocolat à cuire, 90 g de crème liquide Une petite poignée de pistache concassées au couteau ou mixée pour décorer. Vous retrouverez la recette des financiers... [Lire la suite]
17 novembre 2010

Petits mendiants en noir et blanc

Je participe au petit concours de Brèves de cuisine. N’hésitez pas à visiter le site les delices de valentine pour trouver plein de petites idées. Pour ces petits douceurs : 200 g de chocolat blanc, 200 g de chocolat noir (choisir un excellent chocolat, comme la marque Valhrona), 4 g de beurre de cacao, des fèves de cacao, des oranges confites, des pistaches décortiquées non salées Mettre à fondre le chocolat au bain marie . Le faire refroidir à une température comprise entre 34-35°C. Ajouter le beurre de cacao.... [Lire la suite]
08 août 2010

Macaron pistache

Préparer les coques avec du colorant vert ou du thé matcha. Décorer les coques avant cuisson Pour garnir les coques préparées avec 1 blanc d’œuf  il faut : 40 g de beurre, 40 g de pistaches, 30 g de sucre. Mixer plus ou moins finement l’ensemble. Laisser durcir au réfrigérateur avant de garnir les coques.
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21 mars 2010

Des mignardises pour ce soir

Pour finir les apéros dînatoires j’aime bien préparer des petites douceurs. Juste une bouchée, pas de miettes. Avec une grande plaque en silicone, c’est facile à faire, rapide, mignon et tout le monde apprécie. Ce soir ce sera des mini cakes framboise pistache et des fondants chocolat aux noix caramélisées. J'aime bien le contraste moelleux, croquant. Pour 12 bouchées framboise pistache, à la farine de petite épeautre : 1 oeuf ,  40 g de sucre 50 g de farine de petit épeautre et une pincée de lvure... [Lire la suite]