La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

14 décembre 2010

Noisettes de filet mignon de veau gratinés, poêlée de courgettes

Pour 4 personnes : un filet mignon de veau (coupé en 8 tronçons), 80 g de beurre mou, 80 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de farine. Dans une  poêle bien chaude, faire dorer les noisettes de veau, 1 minute de chaque côté. Placer les dans un plat qui va au four. Dans un cul de poule mélanger le parmesan, le beurre et la farine. Répartir ce crumble sur les grenadins. Enfourner pendant 10 minutes, th 200°C. Accompagner d’une poêle de courgettes par exemple, ou d’une purée de céleri aux noisettes. Je... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 07:45 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 mai 2010

Risotto aux asperges vertes

Les petits secrets d’un risotto crémeux et fondant : choisir un riz spécial risotto, cuire à feu doux en le remuant sans cesse.Pour 4 personnes : 240 g de riz spécial risotto, 400 g d’asperges vertes, 60 g de parmesan râpé, 2 cs de crème liquide, 1 échalote, huile d’olive, eau. Faire revenir l’échalote ciselée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le riz et remuer. Quand le riz est translucide, ajouter une louche d’eau ou de bouillon. Remuer jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.  Ajouter alors une... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 07:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mai 2010

Tomates confites au thym et tapenade sur sablés au parmesan

Pour 20 petits sablés : 50 g de farine, 50 g de parmesan, 40 g de beurre et 5 g d’eau, sel, poivre, herbes de Provence. Pour la tapenade : 1 boîte d’olives noires (à la grecque), 3 cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail. Pour les tomates cerises confites : 20 tomates cerise, huile d’olive, thym, 1 pincée de sucre. Préchauffer le four Th 120°C. Déposer les tomates dans un plat et les arroser d’un peu d’huile d’olive, de thym effeuillé, d’une pincée de sucre en poudre et d’une pincée de sel fin. Laisser confire une... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 21:57 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
28 avril 2010

Crumble de courgettes

      Un crumble de courgette ou comment faire manger des légumes aux enfants sans entendre :                “Z’aime pas les courZettes, moi”.Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petites courgettes, 1 oignon, huile d’olive, herbes de Provence, quelques pétales de tomates confites. Pour le crumble : 50 g de farine, 25 g de beurre, 25 g de parmesan, herbes de Provence. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, ajouter les courgettes coupées en... [Lire la suite]
Posté par La griotte bleue à 16:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,