La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

19 octobre 2010

jolie tatin, un dessert de saison

Une tarte toute brillante, riche en pommes. A préparer 2 heures avant le repas. Pour 6 personnes : 10 pommes, 100 g de sucre, 30 g de beurre salé Et pour la pâte : 50 g de beurre, 100 g de farine, 50 g d’eau, 1 pincée de sel.Eplucher, évider et couper les pommes en deux. Les ranger dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans une casserole à fond épais préparer un caramel bond avec les 100 g de sucre. Ajouter ensuite les 30 g de beurre. Verser ce caramel au beurre salé sur les pommes. Faire cuire pendant... [Lire la suite]

23 septembre 2010

Palmiers au chorizo

Une dernière recette avec cette délicieuse pâte feuilletée… Merci à ma super voisine pour sa délicieuse recette. 1 pâte feuilletée maison de préférence, 1/2 chorizo, 100g de fromage râpé.Préchauffer le four th 210°C. Couper finement le chorizo. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, en un grand rectangle (40 cm x 20 cm). Le recouvrir du chorizo finement coupé et du fromage râpé. Rouler la pâte sur elle-même jusqu’à la moitié, et recommencer l’opération avec l’autre moitié. Laisser reposer 1 heure. Couper des tranches de 1 cm... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Un mille feuilles 100% maison

C’est un peu long à réaliser, il faut l’avouer, mais c’est tellement bon !!! Pour 6 personnes : Une pâte feuilletée pur beurre (recette de la pâte feuilletée maison ici)Une crème mousseuse : 30 cL de lait, 60 g de sucre semoule, 30g de maïzena, 2 jaunes d’œufs,  150 ml de crème liquide entièrePréparer une crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la maïzena, puis verser le lait... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Petits paniers aux olives

C’est simple, c’est bon. Pour les plus courageux, faites une pâte feuilletée maison, c’est divin !!!Ingrédients pour 25 petits paniers : - une pâte feuilletée - un tube de concentré de tomates - un bocal d’olives vertes dénoyautées Etaler la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte pièce de diamètre 6cm. Couper trois bandes de 1cm de largeur. Déposer une noisette de concentré de tomates et une olive dénoyautée au centre. Déposer la bande de pâte sur les olives. Enfourner dans... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Une pâte feuilletée

Essayons quelques recettes du livre : “Les classique de la pâtisserie, tout simplement”. Edition Guy Demarle. Si vous êtes intéressez par ce livre, contactez moi. Avec cette pâte j’ai réalisé des petits paniers en apéro et des mille feuille en dessert, quel délice !!!                                          Ingrédients : 500 g de farine10 g de sel40 g de beurre pommade250 g d’eau, 1 cc... [Lire la suite]
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