La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

25 juillet 2013

Poivrons grillés marinés "maison"

  Couper les poivrons en deux, les vider et les placer dans un plat à gratin côté peau vers le haut. Couper la courgette en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les placer dans le plat à gratin. Arroser de 2 cs d'huile d'olive. Placer sous le grill du four, pendant 10 à 15 minutes. A la sortie du four, couvrir les poivrons et laisser refroidir. Arroser d'huile d'olive, ajouter quelques olives noires de Nyons, quelques brins de thym et une gousse d'ail coupée en deux. Et voilà, vous êtes en vacances !!!
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27 novembre 2011

Cabillaud, coco Paimpolais à la compotée de tomate et chorizo, la recette

Tout d'abord merci à David Brabis et son équipe de m'avoir sélectionné afin de présenter ma recette sur le salon du gourmet de St Malo. C'est une expérience enrichissante. Merci également au cercle culinaire pour leur aide.  Un joli souvenir ! Place à la recette !   Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud avec peau, 500g de cocos de Paimpol frais, 4 tomates, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 50g de chorizo doux, 1 poignée de basilic, 1 poignée de roquette, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 cs d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Glace spacho !!

  Par cette chaleur, un peu de fraîcheur est la bien venue !! oui oui même en Bretagne !! Préparer un gazpacho : 1kg de tomate, 1 oignon nouveau, 1/2 concombre, 1/2 poivron, sel poivre, 3 cs d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic. Mixer finement le tout. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. 20 minutes avant de servir, placer le gazpacho dans la sorbetière. Servir à l’apéritif.   Avec cette recette je participe au petite concours Les fruits d'été du blog... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Tartare de courgettes au basilic

  Tout frais tout cru pour un apéro d’été.
18 octobre 2010

Poêlée de pétoncle, lentilles et chorizo

Une assiette colorée aux saveurs variées. Pour 4 personnes : 250 g de lentilles vertes du Puy, 2 poivrons ronges, 1 oignons, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 100 g de chorizo coupé en fines rondelles, 500 g de noix de pétoncle, 1 bonne poignée de roquette, sel et piment d’Espelette.Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau frémissante pendant 20 minutes. Egoutter. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à... [Lire la suite]
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09 août 2010

Poulet mariné au citron vert en brochette de romarin, quinoa au curcuma, tagliatelles de courgettes

Un plat léger et très parfuméPour deux personnes : 4 branches de romarin, 2 escalopes de poulet, 1 citron vert, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 100 g de quinoa, 1/2 cuillère à café de curcuma, sel et poivre. 1 heure avant le repas, couper les escalopes de poulet en gros dés. Prélever le zeste  et le jus d’un demi citron vert. Faire mariner les dés de poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’une demi citron vert, quelques brins de romarin, et le zeste du demi citron vert.   ... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Mozzarella à la sauce piquante

Préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais. Elle développera tous ses arômes.Très facile, rapide, très parfumé, et sans cuisson. Pour 4 personnes : 4 boules de mozzarella, 1 poivron rouge, 10 olives noires, 10 olives vertes, 4 cs d’huile d’olive de Provence, 10 feuilles de basilic, 1 pincée de piment de Cayenne. Epépiner le poivrons et le couper en tous petits dés. Ciseler les feuilles de basilic. Dénoyauter les olives et les couper en petits dés. Ajouter l’huile d’olive et le piment. Dans cette recette... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Thon poêlé, sauce à la mexicaine

Pour 4 personnes : 4 pavés de thon, 1 avocat, 1 tomate, le jus d’un citron, 1 échalote, 1 bouquet d’herbes (basilic, ciboulette, persil), 4 cs d’huile d’olive. Préparer la sauce mexicaine : couper l’avocat en morceaux et le citronner. Couper la tomate en petits dés. Hacher l’échalote et les herbes. Ajouter l’huile d’olive. Couper les pavés de thon en trois morceaux. Les faire dorer à la poêle, à feu vif. Servir accompagné de tomates confites ou de riz basmati.
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05 mai 2010

Tartare de St Jacques (de la baie de St Brieuc…) à la tomate confite

Profitons des dernières coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc. Une entrée fraîche relevée de basilic, citron et gingembre.Rapide, à préparer 1 heure avant. Par personne : 3 coquilles St Jacques, 1 cs de bonne huile d’olive, 1/2 cc de jus de citron jaune, quelques grammes de zeste de citron jaune bio, quelques grammes de gingembre râpé, 3 feuilles de basilic, sel, poivre, 30 g de tomates confites. Couper les coquilles St Jacques en deux dans l’épaisseur puis tailler des petits cubes de 5 mm.  Hacher les feuilles de... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Filet de lieu jaune et son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de lieu jaune, 800g de pomme de terre, huile d’olive (une bonne huile d’olive qui a du goût), sel, 4 tomates, 10 olives noires déoyautées et coupées en petits dés, herbes de Provence et ciboulette. Couper les tomates en deux, les déposer dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive et assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence). Les faire confire au four th 5 pendant 1 heure. Eplucher et couper en quartiers les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée pendant 15... [Lire la suite]
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