La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

23 août 2012

Sablé breton, compotée de rhubarbe et fraises

  Pour 6 personnes : 3 jaunes d’œuf, 100g de beurre salé, 150g de farine, 1 pincée de levure chimique, 90g de sucre glace pour la compotée de rhubarbe : 1kg de rhubarbe, 150g de sucre semoule, le zeste d’une orange bio 1 petite barquette de fraises. Préparer la pâte sablée : Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine puis le beurre (on peut sans problème préparer la pâte au robot). Travailler rapidement pour ne pas échauffer la pâte. Laisser reposer l pâte filmée, au réfrigérateur pendant 1... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Fraises déguisées, chocolat blanc, chocolat noir

  Tout simple, mais vraiment délicieux. Même le réfractaire aux fraises n’y résiste pas…!! Faire fondre au bain Marie du chocolat blanc. Tremper les fraises (lavées et essuyées). Les déposer sur une toile SILPAT. Faire fondre du chocolat noir. Préparer un petit cornet avec du papier sulfurisé. Faire des petits dessins. Laisser durcir pendant 2 heures au réfrigérateur.
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09 mai 2011

Mini tartelettes aux fraises très light

  Une mignardise très simple, goûteuse et très légère 100g de chocolat noir de couverture, une barquette de fraises, quelques feuilles de stevia Faire fondre au bain marie le chocolat. A l’aide d’un pinceau, peindre les fonds de moule mini muffins de chocolat. Laisser durcir, puis démouler. Déposer simplement des fraises et une feuille de stevia.
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17 avril 2011

Nage de rhubarbe, panna cotta

  “Vive le printemps !!” Pour 4 personnes : 350g de rhubarbe, 150g de sucre, 150 d’eau, 4 fraises, 100g de crème liquide, 100g de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1g d’agar agar Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 8 cm de long. Préparer le sirop : verser l’eau et le sucre dans une sauteuse, puis placer les tronçons de rhubarbe sur une seule épaisseur. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans le sirop. Préparer les panna cotta : Dans une petite casserole porter le lait et... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Corolles de chocolat, chantilly et fraises

Pour 6 corolles : 100 g de chocolat noir (au minimum 64% de cacao), 20 cL de crème fraîche, 20 g de sucre glace, 300 g de fraises, 6 feuilles de menthe. J’utilise le moule à briochette Flexipan, un moule en silicone en forme de corolles (8cm de diamètre x 3,5 cm de profondeur). Faire fondre le chocolat au micro ondes (deux fois 30 secondes). A l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat fondu dans les moules en remontant bien jusqu’en haut. Mettre au congélateur pendant 30 minutes. Décoller délicatement les corolles. Les... [Lire la suite]
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