La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

04 janvier 2011

Verrines de coquillages, cocos, tomates confites et vinaigrette

Pour 6 verrines 100 g de coco (surgelés vue la saison !) 200 g de mélange de chair de palourdes roses, amandes, bulots, langoustines, pétoncles 8 pétales de tomates confites 1 petite carotte 1 petit oignon rose de Roscoff thym 1 petite échalote (oui tout est petit !!) 3 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique sel et poivre Cuire les cocos pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.... [Lire la suite]

12 décembre 2010

Nage de coquillages, pétoncle et langoustines

Pour 8 personnes 3 poireaux, 2 carottes, 2 navets, 1/2 boule de céleri, 1 bulbe de fenouil, 1 pincée de citronnelle, 1 morceau de gingembre, 10 cl de vin blanc sec, 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre 200 g de chairs de palourdes roses, 200 g de chairs de bulots, 200 g de chair d’amandes, 200 g de queues de langoustines, 200 g de noix de pétoncle, épices pour court bouillon Emincer finement les blancs de poireaux. Tailler les autres légumes en julienne. Dans l’huile d’olive, faire étuver les poireaux, puis... [Lire la suite]