La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

23 juin 2011

Abricots rôtis au romarin sur un crumble au chocolat blanc

  Joli contraste entre l’acidité de l’abricot cuit et le goût sucré du chocolat blanc, le fondant du fruit et le croustillant du biscuit. Pour 4 personnes : 4 abricots, 4 cs de miel, des brindilles de romarin, 20g de beurre. Pour le crumble : 60g de poudre d’amandes, 60g de beurre, 60g de sucre, 60 g de farine, 90g de chocolat blanc Mettre à cuire les abricots entiers pendant 15 minutes, th 180°C avec le miel, le beurre et le romarin. Laisser tiédir. Dans un cul de poule préparer le crumble : mélanger du bout des... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Fraises déguisées, chocolat blanc, chocolat noir

  Tout simple, mais vraiment délicieux. Même le réfractaire aux fraises n’y résiste pas…!! Faire fondre au bain Marie du chocolat blanc. Tremper les fraises (lavées et essuyées). Les déposer sur une toile SILPAT. Faire fondre du chocolat noir. Préparer un petit cornet avec du papier sulfurisé. Faire des petits dessins. Laisser durcir pendant 2 heures au réfrigérateur.
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08 décembre 2010

Cornet gourmand

Pour les cornets : 2 blancs d’œuf, 50 g de beurre, 50 g de farine, 100 g de sucre. Pour la mousse au chocolat : 100 g de chocolat blanc, 100 g de crème liquide, 1 feuille de gélatine 1 barquette de framboise quelques feuilles de menthe pour décorer (mais en raison d’une exceptionnelle chute de neige sur la Bretagne… il n’y aura pas de menthe en décor !) Préparer les tuiles, en remuant tout doucement les blancs, le sucre, la farine et le beurre pommade. Cuire sur une toile en silicone, th 180°C pendant 7... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Florentins en noir et blanc

un pur délice !! Pour 30 florentins : 50 g d’écorces d’orange, 25 g d’eau, 50 g de sucre semoule, 25 g de miel, 10 g de glucose, 25 g de crème fraîche, 25 g de beurre, 80 g d’amandes effilées, 200 g de chocolat   Préchauffer le four th 180°C. Couper les écorces d’oranges en petits dés. Dans une casserole faire bouillir l’eau, le sucre, la crème, le beurre, le glucose et le miel. Ajouter alors les écorces d’oranges et les amandes effilées. Verser une petite cuillère dans chaque empreinte (mini tartelettes par... [Lire la suite]
17 novembre 2010

Petits mendiants en noir et blanc

Je participe au petit concours de Brèves de cuisine. N’hésitez pas à visiter le site les delices de valentine pour trouver plein de petites idées. Pour ces petits douceurs : 200 g de chocolat blanc, 200 g de chocolat noir (choisir un excellent chocolat, comme la marque Valhrona), 4 g de beurre de cacao, des fèves de cacao, des oranges confites, des pistaches décortiquées non salées Mettre à fondre le chocolat au bain marie . Le faire refroidir à une température comprise entre 34-35°C. Ajouter le beurre de cacao.... [Lire la suite]
02 septembre 2010

Macarons réglisse

Encore des macarons !!! et oui quand on aime, on ne compte pas, paraît-il... La recette des coques ne change pas, simplement j'ai ajouté du charbon végétal (qui "aide à la digestion" est écrit sur la boîte !) pour obtenir la couleur noire. Pour la ganache : 100 g de chocolat blanc, 100g de crème liquide et 3 rouleaux de réglisse. Faire chauffer la crème à feu doux et ajouter les rouleaux de réglisse (compter un bon quart d'heure à feu tout doux). Verser ensuite sur le chocolat blanc. Fouetter... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Des mignardises pour ce soir

Pour finir les apéros dînatoires j’aime bien préparer des petites douceurs. Juste une bouchée, pas de miettes. Avec une grande plaque en silicone, c’est facile à faire, rapide, mignon et tout le monde apprécie. Ce soir ce sera des mini cakes framboise pistache et des fondants chocolat aux noix caramélisées. J'aime bien le contraste moelleux, croquant. Pour 12 bouchées framboise pistache, à la farine de petite épeautre : 1 oeuf ,  40 g de sucre 50 g de farine de petit épeautre et une pincée de lvure... [Lire la suite]