La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

16 juin 2011

Des sablés “maison”, c’est écrit dessus

                 Adorables petits sablés. Pour une dizaine de sablés : 1 jaune d’œuf, 150g de farine, 75g de sucre en poudre, 75g de beurre salé, 1 pincée de levure chimique. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre. Sabler la pâte. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et former une boule. Ne pas travailler trop longtemps la pâte. Laisser reposer pendant 1 heure. Puis étaler sur 1 cm d’épaisseur. Préchauffer le four th... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

la Bretagne par excellence pour ces petits kouign amann

De temps en temps, ça n’a jamais fait de mal !Pour 6 kouign amann individuels : 250g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 160 g d’eau, 2 g de sel, 200g de beurre salé, 140g de sucre. Réaliser une pâte à pain classique. Etaler le pâton en cercle et ajouter le beurre ni trop froid, ni trop mou, en un rectangle, au centre. Saupoudrer de sucre. Enfermer le beurre dans la pâte. Etaler la pâte en un rectangle. Replier en trois, tourner d’un quart de tour et étaler de nouveau. Replier en trois et laisser reposer 15 minutes... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Florentins en noir et blanc

un pur délice !! Pour 30 florentins : 50 g d’écorces d’orange, 25 g d’eau, 50 g de sucre semoule, 25 g de miel, 10 g de glucose, 25 g de crème fraîche, 25 g de beurre, 80 g d’amandes effilées, 200 g de chocolat   Préchauffer le four th 180°C. Couper les écorces d’oranges en petits dés. Dans une casserole faire bouillir l’eau, le sucre, la crème, le beurre, le glucose et le miel. Ajouter alors les écorces d’oranges et les amandes effilées. Verser une petite cuillère dans chaque empreinte (mini tartelettes par... [Lire la suite]
21 septembre 2010

Un mille feuilles 100% maison

C’est un peu long à réaliser, il faut l’avouer, mais c’est tellement bon !!! Pour 6 personnes : Une pâte feuilletée pur beurre (recette de la pâte feuilletée maison ici)Une crème mousseuse : 30 cL de lait, 60 g de sucre semoule, 30g de maïzena, 2 jaunes d’œufs,  150 ml de crème liquide entièrePréparer une crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la maïzena, puis verser le lait... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Une pâte feuilletée

Essayons quelques recettes du livre : “Les classique de la pâtisserie, tout simplement”. Edition Guy Demarle. Si vous êtes intéressez par ce livre, contactez moi. Avec cette pâte j’ai réalisé des petits paniers en apéro et des mille feuille en dessert, quel délice !!!                                          Ingrédients : 500 g de farine10 g de sel40 g de beurre pommade250 g d’eau, 1 cc... [Lire la suite]
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05 août 2010

Mini tartelettes à la mirabelle

Du sucré, un peu d’acidité, du croquant et un peu de moelleux. Un dessert de saison.Pour 30 mini tartelettes : 60 g de beurre salé, 60g d’eau, 120 g de farine, 1 pincée de sel. 30 g de sucre, 10 g de semoule fine, 50 mirabelles dénoyautées. 1 plaque de mini tartelettes FLEXIPAN. Préparer la pâte : verser la farine dans un cul de poule. Ajouter le beurre coupé en petits dés et les écraser du bout des doigts. Former une fontaine et ajouter l’eau. Mélanger délicatement et rapidement, former une boule. Placer au frais... [Lire la suite]
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