La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

20 août 2011

Panna Cotta au pesto à l’italienne

  Non les panna cotta ne se servent pas uniquement en dessert ! Une entrée fraîche ou une bouchée apéritive originale. Pour 14 mini muffins ou petites verrines : 200g de courgette cuite mixée, 200g de crème fraîche liquide, 100g de pesto (1 bouquet de basilic frais, 30g de parmesan, 30g de pignon de pin (facultatif), 60g d’huile d’olive, 1 gousse d’ail), 2g d’agar agar, 4 fines tranches de jambon sec serrano, 7 tomates cerises, vinaigre balsamique réduit, quelques feuilles de basilic ou de coriandre, quelques copeaux de... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Tartare de courgettes au basilic

  Tout frais tout cru pour un apéro d’été.
31 mai 2011

Croûton chèvre, fraise et basilic

  12 tranches de baguette, confiture de fraise, vinaigre balsamique, cannelle en poudre, 12 feuilles de basilic, une bûche de fromage de chèvre coupée en tranches fines, 12 petites fraises. Ajouter à la confiture de fraise, une cuillère de vinaigre balsamique, une pincée de cannelle. Tartiner les tranches de baguette de cette confiture épicée. Déposer une feuille de basilic, une tranche de fromage de chèvre et un petite fraise.
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13 mai 2011

Soupe de fraises et tomates au vinaigre balsamique

  une entrée, un dessert ? je dirai plutôt une verrine pour une apéritif dînatoire pour fêter le printemps. 7 tomates, 700g de fraises, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 7 feuilles de basilic, 3 glaçons Couper les tomates grossièrement. En conserver une et la couper en petits dés, et la garder pour les finitions. Dans le bol d’un mixer, placer les autres tomates, les fraises et les autres ingrédients. Mixer pendant quelques secondes. Conserver au frais. Au moment de servir,... [Lire la suite]
26 mai 2010

Mozzarella à la sauce piquante

Préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais. Elle développera tous ses arômes.Très facile, rapide, très parfumé, et sans cuisson. Pour 4 personnes : 4 boules de mozzarella, 1 poivron rouge, 10 olives noires, 10 olives vertes, 4 cs d’huile d’olive de Provence, 10 feuilles de basilic, 1 pincée de piment de Cayenne. Epépiner le poivrons et le couper en tous petits dés. Ciseler les feuilles de basilic. Dénoyauter les olives et les couper en petits dés. Ajouter l’huile d’olive et le piment. Dans cette recette... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Tartare de St Jacques (de la baie de St Brieuc…) à la tomate confite

Profitons des dernières coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc. Une entrée fraîche relevée de basilic, citron et gingembre.Rapide, à préparer 1 heure avant. Par personne : 3 coquilles St Jacques, 1 cs de bonne huile d’olive, 1/2 cc de jus de citron jaune, quelques grammes de zeste de citron jaune bio, quelques grammes de gingembre râpé, 3 feuilles de basilic, sel, poivre, 30 g de tomates confites. Couper les coquilles St Jacques en deux dans l’épaisseur puis tailler des petits cubes de 5 mm.  Hacher les feuilles de... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Smoothie de concombre au basilic

  Pour un apéro rafraichissant et léger. Un recette ultra rapide, sans cuisson. Pour 6 verrines : 1/2 concombre 1 pot de fromage blanc de 100g le jus d’1/2 citron 10 feuilles de basilic sel, poivre, piment d’espelette pour décorer : des petites pailles noires, un baie rose, une feuille de basilic, un zeste de citron Couper le concombre en petits cubes et les déposer dans le bol du mixer, assaisonner, et ajouter le fromage blanc et le jus de citron. Mixer pour obtenir un velouté très fin. Verser... [Lire la suite]
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