La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

19 septembre 2015

Mini tartelettes amande abricot

Pour 30 mini tartelettes : pâte sablée : 75 g de farine, 1/2 pincée de levure chimique, 32 g de sucre semoule, 32 g de beurre. pour la frangipane : 40g de beurre mou, 1 petit oeuf, 40 g de sucre semoule, 40g de poudre d'amandes. pour la garniture : 15 abricots, quelques amandes effilées, gelée de coing. Préparer la pâte sablée : mémlanger le sucre, la farine et la levure. Ajouter le beurre et sabler avec le bout des doigts. Faire un puits et ajouter l'oeuf au centre. Mélanger rapidement, former une boule et laisser reposer 30... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

le pistachier

Une jolie association de texture et de saveurs (biscuit amande, palet gélifié aux fruits rouges, crème mousseline pistache, pistaches en décor). 
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26 mars 2014

Nougat blanc amandes, noisettes, enrobé de chocolat noir

  Merci à Christiane pour cette superbe recette de nougat blanc. Après avoir découpé les nougats en petits cubes, je les ai recouvert de chocolat noir à 70% de cacao. Un délice. Pour une grande plaque de nougat ou 50 nougats : 2 feuilles azyme, 120g de noisettes, 150g d’amandes, 120g d’eau, 400g de sucre semoule, 90g de sirop de glucose, 250g de miel, 70 blancs d’œufs, 20 sucre semoule, 100g de chocolat noir 70% de cacao. Faire torréfier les fruits secs au four, th 160°C pendant 20 minutes. Verser l’eau, le sucre, le sirop... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Fondant meringué au chocolat et poire en crumble

D'après la recette du blog une touche de saveurs ce gâteau au chocolat est vraiment excellent. Une petite croûte se forme à la surface. Je l'ai proposé accompagné d'une poire au crumble, délicieuse elle aussi.   Fondant meringué au chocolat    4 oeufs, 120g de sucre en poudre, 120g de beurre fondu, 2 pincées de sel, 30g de farine, 280g de chocolat. Préchauffer le four th 160°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le... [Lire la suite]
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07 août 2013

Croquants aux amandes

Cela faisait longtemps que je cherchais à réaliser cette recette. Un vrai délice, un croquant incomparable. A faire et refaire. On continue à utiliser les blancs d'oeufs pour ne pas les jeter ! Pour un balnc d'oeuf, 25g de farine, 50g d'amandes entières grillées, 125 g de sucre semoule. Préchauffer le four th 180°C. Dans un petit cul de poule, mélanger le tout, sans fouetter. Etaler des petits tas de pâte (10 environ) sur une toile en silicone. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir,  décoller, déguster.
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04 janvier 2011

Verrines de coquillages, cocos, tomates confites et vinaigrette

Pour 6 verrines 100 g de coco (surgelés vue la saison !) 200 g de mélange de chair de palourdes roses, amandes, bulots, langoustines, pétoncles 8 pétales de tomates confites 1 petite carotte 1 petit oignon rose de Roscoff thym 1 petite échalote (oui tout est petit !!) 3 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique sel et poivre Cuire les cocos pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.... [Lire la suite]
17 novembre 2010

Florentins en noir et blanc

un pur délice !! Pour 30 florentins : 50 g d’écorces d’orange, 25 g d’eau, 50 g de sucre semoule, 25 g de miel, 10 g de glucose, 25 g de crème fraîche, 25 g de beurre, 80 g d’amandes effilées, 200 g de chocolat   Préchauffer le four th 180°C. Couper les écorces d’oranges en petits dés. Dans une casserole faire bouillir l’eau, le sucre, la crème, le beurre, le glucose et le miel. Ajouter alors les écorces d’oranges et les amandes effilées. Verser une petite cuillère dans chaque empreinte (mini tartelettes par... [Lire la suite]
17 novembre 2010

Petits mendiants en noir et blanc

Je participe au petit concours de Brèves de cuisine. N’hésitez pas à visiter le site les delices de valentine pour trouver plein de petites idées. Pour ces petits douceurs : 200 g de chocolat blanc, 200 g de chocolat noir (choisir un excellent chocolat, comme la marque Valhrona), 4 g de beurre de cacao, des fèves de cacao, des oranges confites, des pistaches décortiquées non salées Mettre à fondre le chocolat au bain marie . Le faire refroidir à une température comprise entre 34-35°C. Ajouter le beurre de cacao.... [Lire la suite]
15 avril 2010

Des tuiles aux amandes

Un des petits gâteaux de mon enfance. A l'époque (!!) ou les plaques en silicone n'existaient pas... il fallait beurrer la plaque. Aujourd'hui c'est plus rapide, pas de beurre sur la plaque, et en plus les tuiles se décollent toutes seules et ne sont jamais ratées. Très facile, rapide. Il faut juste être attentif lors de la cuisson. A servir avec une salade de fruits, une glace... Ingrédients : 1 blanc d'oeuf, 50g de sucre, 25g de farine et 25g de beurre. Quelques grammes d'amandes effilées, ou de pistaches concassées. ... [Lire la suite]
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