La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

26 septembre 2010

Samoussas à l’indienne

Pour le jeu interblog 9 du site plaisir gourmand, je vais piocher une recette sur le blog de on s'invite chez Céline. J'ai choisi de changer un peu la recette de Céline, de n'y mettre que des légumes et des épices. Voici mes des samoussas à l'indienne. Une farce de légume bien parfumée. Ingrédients pour 16 Samoussas : 1 paquet de feuilles de bricks,500 g de carottes, 1 courgette, 1 poireau, 2 oignons, 4 cs d’huile d’olive, 1 poignée de raisins secs, 1 cc de curry en poudre, selPour la farce de légumes : éplucher tous... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Palmiers au chorizo

Une dernière recette avec cette délicieuse pâte feuilletée… Merci à ma super voisine pour sa délicieuse recette. 1 pâte feuilletée maison de préférence, 1/2 chorizo, 100g de fromage râpé.Préchauffer le four th 210°C. Couper finement le chorizo. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, en un grand rectangle (40 cm x 20 cm). Le recouvrir du chorizo finement coupé et du fromage râpé. Rouler la pâte sur elle-même jusqu’à la moitié, et recommencer l’opération avec l’autre moitié. Laisser reposer 1 heure. Couper des tranches de 1 cm... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Un mille feuilles 100% maison

C’est un peu long à réaliser, il faut l’avouer, mais c’est tellement bon !!! Pour 6 personnes : Une pâte feuilletée pur beurre (recette de la pâte feuilletée maison ici)Une crème mousseuse : 30 cL de lait, 60 g de sucre semoule, 30g de maïzena, 2 jaunes d’œufs,  150 ml de crème liquide entièrePréparer une crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter la maïzena, puis verser le lait... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Petits paniers aux olives

C’est simple, c’est bon. Pour les plus courageux, faites une pâte feuilletée maison, c’est divin !!!Ingrédients pour 25 petits paniers : - une pâte feuilletée - un tube de concentré de tomates - un bocal d’olives vertes dénoyautées Etaler la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte pièce de diamètre 6cm. Couper trois bandes de 1cm de largeur. Déposer une noisette de concentré de tomates et une olive dénoyautée au centre. Déposer la bande de pâte sur les olives. Enfourner dans... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Une pâte feuilletée

Essayons quelques recettes du livre : “Les classique de la pâtisserie, tout simplement”. Edition Guy Demarle. Si vous êtes intéressez par ce livre, contactez moi. Avec cette pâte j’ai réalisé des petits paniers en apéro et des mille feuille en dessert, quel délice !!!                                          Ingrédients : 500 g de farine10 g de sel40 g de beurre pommade250 g d’eau, 1 cc... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Macarons réglisse

Encore des macarons !!! et oui quand on aime, on ne compte pas, paraît-il... La recette des coques ne change pas, simplement j'ai ajouté du charbon végétal (qui "aide à la digestion" est écrit sur la boîte !) pour obtenir la couleur noire. Pour la ganache : 100 g de chocolat blanc, 100g de crème liquide et 3 rouleaux de réglisse. Faire chauffer la crème à feu doux et ajouter les rouleaux de réglisse (compter un bon quart d'heure à feu tout doux). Verser ensuite sur le chocolat blanc. Fouetter... [Lire la suite]
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27 août 2010

Dentelle au chocolat

Comment sublimer une simple pêche blanche avec trois fois rien.25g  de chocolat - 50 g de lait - 25 g de beurre pommade - 125 g de sucre en poudre - 35 g de farineFaire fondre le chocolat avec le lait, puis mélanger doucement le beurre, puis le sucre et la farine. Déposer une petite cuillère de pâte sur sur toile en silicone. Bien espacer les petits tas (pas plus de 4 par fournée, mais la cuisson est rapide). Enfourner à 180°C pendant 5-6 minutes environ. Un conseil : surveiller la cuisson!!. Laisser reposer quelques... [Lire la suite]
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18 août 2010

Macarons au piment d’Espelette et ganache montée

Pour ces macarons au piment d’Espelette j’ai utilisé la technique de la ganache montée que j’ai découverte sur le site de I love macarons et de Mercotte. Bien plus légère qu’une traditionnelle ganache.Pour les coques je reprends cette recette qui fonctionne à merveille. Pour garnir 60 coques, compter : 60g de chocolat noir120g de crème fraîche liquide1 pointe de couteau de piment d’EspeletteGanache montée : faire fondre le chocolat au micro onde pendant 30 secondes. Ajouter 1/3 de la crème et bien remuer. Incorporer ensuite le... [Lire la suite]
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08 août 2010

Macaron pistache

Préparer les coques avec du colorant vert ou du thé matcha. Décorer les coques avant cuisson Pour garnir les coques préparées avec 1 blanc d’œuf  il faut : 40 g de beurre, 40 g de pistaches, 30 g de sucre. Mixer plus ou moins finement l’ensemble. Laisser durcir au réfrigérateur avant de garnir les coques.
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07 août 2010

Macaron, purée de fruit de la passion et curcuma

Pour une fois, c’est un macaron pas trop sucré et même légèrement acide.Pour 16 macarons : 1 blanc d’œuf, 15 g de sucre semoule, 75 g de sucre glace, 45 g de poudre d’amande, 1 g de curcuma. 100 g de purée de fruit de la passion, 1 g d’agar agar. Préparer les coques des macarons . Les cuire à 130°C pendant 18 minutes. Faire bouillir la purée de fruit de la passion, ajouter l’agar agar en pluie et remuer. Laisser refroidir avant de garnir les coques.