La Griotte Bleue

des recettes faciles, simples, gourmandes et originales

21 mai 2011

Des macarons inratables, en 10 minutes top chrono au Cook in

  3 blancs d’œufs, 150g de poudre d’amande, 240g de sucre glace, 30g de sucre semoule, 10g de cacao en poudre, 100g de chocolat à cuire, 100g de crème liquide Dans le bol du cook in, placer le sucre glace et la poudre d’amande. Mixer vit 10 pendant 10 secondes. Débarrasser dans un petit cul de poule. Nettoyer et bien essuyer le bol. Placer les blancs d’œufs, programmer 5 minutes, vit 5. Au bout de 3 minutes, ajouter la moitié du sucre semoule, au bout de 4 minutes ajouter le reste du sucre semoule. Les blancs sont brillants,... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Macarons réglisse

Encore des macarons !!! et oui quand on aime, on ne compte pas, paraît-il... La recette des coques ne change pas, simplement j'ai ajouté du charbon végétal (qui "aide à la digestion" est écrit sur la boîte !) pour obtenir la couleur noire. Pour la ganache : 100 g de chocolat blanc, 100g de crème liquide et 3 rouleaux de réglisse. Faire chauffer la crème à feu doux et ajouter les rouleaux de réglisse (compter un bon quart d'heure à feu tout doux). Verser ensuite sur le chocolat blanc. Fouetter... [Lire la suite]
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18 août 2010

Macarons au piment d’Espelette et ganache montée

Pour ces macarons au piment d’Espelette j’ai utilisé la technique de la ganache montée que j’ai découverte sur le site de I love macarons et de Mercotte. Bien plus légère qu’une traditionnelle ganache.Pour les coques je reprends cette recette qui fonctionne à merveille. Pour garnir 60 coques, compter : 60g de chocolat noir120g de crème fraîche liquide1 pointe de couteau de piment d’EspeletteGanache montée : faire fondre le chocolat au micro onde pendant 30 secondes. Ajouter 1/3 de la crème et bien remuer. Incorporer ensuite le... [Lire la suite]
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07 août 2010

Macaron, purée de fruit de la passion et curcuma

Pour une fois, c’est un macaron pas trop sucré et même légèrement acide.Pour 16 macarons : 1 blanc d’œuf, 15 g de sucre semoule, 75 g de sucre glace, 45 g de poudre d’amande, 1 g de curcuma. 100 g de purée de fruit de la passion, 1 g d’agar agar. Préparer les coques des macarons . Les cuire à 130°C pendant 18 minutes. Faire bouillir la purée de fruit de la passion, ajouter l’agar agar en pluie et remuer. Laisser refroidir avant de garnir les coques.
03 août 2010

Une framboise coiffée d’un béret macaron tout chocolat…

Quel drôle de macaron…Pour 16 macarons : 16 framboises, 16 macarons tout chocolat, 10 cl de crème montée en chantilly.
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17 mai 2010

Encore des macarons au chocolat... certainement les meilleurs à mon goût

Juste une photo, car la recette est toujours la même (macaron tout choco). Souvenir d'un bon weekend-end breton, et un grand merci au photographe... !!
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28 avril 2010

Spéculoos macarons

Un p’tit goût de cannelle. Ingrédients : 1 blanc d’œuf (30 g), 10 g de de sucre en poudre, 40 g de poudre d’amande, 66 g de sucre glace, 10 g de brisures de speculoos. Crème de speculoos pour garnir les coques (Lotus, que l’on trouve facilement en supermarché). Monter le blanc en neige à petite vitesse avec la moitié du sucre en poudre. Puis ajouter le reste de sucre en poudre à vitesse maxi. Mixer la poudre d’amande, le sucre glace et les brisures de speculoos jusqu’à obtenir une poudre bien fine et homogène. ... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Des macarons aux … Carambar

             Et la blague Carambar qui va avec... : Quel est le comble pour un couteau neuf ? C'est de rendre lame. Reprendre la recette des coques au chocolat (macaron tout choco). Pour la Ganache aux carambars pour faire 16 macarons parisiens environ (avec 1 blanc d’œuf): 8 carambars au caramel, 50 g de crème fraîche. Faire fondre les carambars avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux, tout en remuant. Il faut s’armer de patience… Laisser bien refroidir.... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Macarons à la framboise

C’est réellement un bonheur de réussir ces petites merveilles… Pour 16 macarons parisiens : 1 blanc d’œuf (de 30 g), 45 g de poudre d’amandes, 65 g de sucre glace, 10 g de sucre semoule, colorant rouge. Pour la garniture : 1 g d’agar agar et 100 g de framboises. Mixer les framboises (on peut utiliser des framboises surgelées sans problème). Mettre à chauffer dans une casserole, ajouter l’agar agar, et porter à ébullition. Dès le premier bouillon enlever la casserole du feu. Laisser refroidir avant de garnir... [Lire la suite]
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