Millefeuille d’endive au roquefort et noix

Je me suis inspirée d’une recette  trouvée dans le superbe livre “recette pour tous les jours”, leçon de cuisine par Anne Sophie Pic. Une idée originale pour présenter les endives.

Pour 4 personnes : 2 endives, 100g de roquefort, 50g de fromage frais, 10g de noisettes concassées, vinaigre balsamique blanc et huile d’olive.

Effeuiller les endives.

Dans un petit bol mélanger le roquefort avec le fromage frais. Concasser finement les noisettes et les ajouter au mélange. Tartiner une grande feuille d’endive, recouvrir d’une feuille d’endive et renouveler deux fois. Puis découper des tranches d’un demi centimètre. Disposer dans les assiettes et verser un filet de vinaigre balsamique blanc, un filet d’huile d’olive. Pour le décor, j’ai émincer une noisette et prélevé le zeste d’une orange bio.