La Griotte Bleue

31 mai 2011

Croûton chèvre, fraise et basilic

12 tranches de baguette, confiture de fraise, vinaigre balsamique, cannelle en poudre, 12 feuilles de basilic, une bûche de fromage de chèvre coupée en tranches fines, 12 petites fraises. Ajouter à la confiture de fraise, une cuillère de vinaigre balsamique,...

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Tags: basilic, fraise, apéritif, confiture de fraise épicée, croûtons, fromage de chèvre

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29 mai 2011

Fraises déguisées, chocolat blanc, chocolat noir

Tout simple, mais vraiment délicieux. Même le réfractaire aux fraises n’y résiste pas…!! Faire fondre au bain Marie du chocolat blanc. Tremper les fraises (lavées et essuyées). Les déposer sur une toile SILPAT. Faire fondre du chocolat noir. Préparer...

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Tags: chocolat blanc, fraises, chocolat noir, café gourmand, fraises déguisées

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27 mai 2011

Avec des fraises, un fraisier

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Tags: fraise, chantilly, cadre inox, crème madame, crème pâtissière, flexipat, fraisier, génoise

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25 mai 2011

Ballottine de st jacques aux pistaches

12 noix de St Jacques, 150g de crème fraîche, 2 blancs d’oeuf, 40g de pistaches émondées non salées, 1 pincée de piment d’Espelette, sel Mixer les noix de St Jacques avec les blancs d’oeufs, le sel et le piment (au cook in 30 secondes vit 5). Ajouter...

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23 mai 2011

Chaussons aux pommes tout cook in, pour le goûter

“Mais ils sont où les chaussons ????” c’est vrai quoi, cela ne ressemble pas vraiment à des chaussons !! pour la pâte feuilletée au cook in : 250g de beurre, 250g de farine, 120g d’eau, 5g de sel, 1 cc de vinaigre blanc Dans le bol du cook in placer le...

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Tags: chaussons au pommes au cook in, compote au cook in, pâte feuilletée au cook in

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21 mai 2011

Des macarons inratables, en 10 minutes top chrono au Cook in

3 blancs d’œufs, 150g de poudre d’amande, 240g de sucre glace, 30g de sucre semoule, 10g de cacao en poudre, 100g de chocolat à cuire, 100g de crème liquide Dans le bol du cook in, placer le sucre glace et la poudre d’amande. Mixer vit 10 pendant 10 secondes....

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Tags: macaron 100% cook in, macarons au chocolat, macarons inratables

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19 mai 2011

Des beignets à la confiture de fraise

Une pâte, trois recettes, voici la troisième. Reprenons la pâte briochée. Une fois qu’elle et étalée sur 1 c d’épaisseur, découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce de 5cm de diamètre. Laisser gonfler pendant 20 minutes à température ambiante....

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Tags: beignets, confiture de fraise, pâte à brioche

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17 mai 2011

brioche tressée au sucre perlé

une pâte à brioche Couper la pâte en trois morceaux et les étaler comme des baquettes. Tresser. Déposer la brioche sur une toile silpain. Laisser reposer pendant 40 minutes. Battre un œuf en omelette et dorer la brioche avec un pinceau. Saupoudrer de...

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Tags: brioche tressée, cook in, pâte briochée, sucre perlé

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15 mai 2011

Chinois maison au cook in

Une pâte à brioche : 500g de farine, 240g de lait, 30g de beurre, 3 œufs, 40g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger Gourmandise Dans le bol du cook in, verser le lait et la levure. Programmer vit 2 à 40°C pendant 30 secondes. Ajouter les œufs, le...

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13 mai 2011

Soupe de fraises et tomates au vinaigre balsamique

une entrée, un dessert ? je dirai plutôt une verrine pour une apéritif dînatoire pour fêter le printemps. 7 tomates, 700g de fraises, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 7 feuilles de basilic, 3 glaçons Couper...

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Tags: tomate, basilic, fraise, vinaigre balsamique, soupe de fraise et tomate, verrine originale

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11 mai 2011

Lieu jaune au four, tomate et oignons confits

Pour 4 personnes : 1 beau lieu jaune vidé, 2 tomates, 1 botte de petits oignons nouveaux, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre Emincer les oignons. Couper les tomates en...

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Tags: tomate, cuisson au four, lieu jaune entier, oignons nouveaux, vin blanc

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9 mai 2011

Mini tartelettes aux fraises très light

Une mignardise très simple, goûteuse et très légère 100g de chocolat noir de couverture, une barquette de fraises, quelques feuilles de stevia Faire fondre au bain marie le chocolat. A l’aide d’un pinceau, peindre les fonds de moule mini muffins de chocolat....

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Tags: chocolat, fraises, chocolat de couverture, coques en chocolat, stevia, tartelettes légères

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8 mai 2011

une stevia à la maison

une nouvelle pensionnaire qui se plait bien en Bretagne, sans sucre mais au goût très sucré. Et en plus elle fait des petites fleurs blanches ! Il ne me reste plus qu'à trouver comment cuisiner avec.

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Tags: stevia

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7 mai 2011

Brochettes de fraises au romarin

Equeuter les fraises. Effeuiller des branches de romarin en conservant le plumeau. Enfiler 3 fraises par branche de romarin. Déposer les brochettes dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre semoule et déposer une noisette de beurre sur chaque brochette....

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Tags: fraise, brochettes, romarin

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5 mai 2011

Mini tartelettes nougatine fraises

Quel plaisir ce petit goût d’amande grillée, ce croquant, bref un pur délice. Pour les tartelettes en nougatine : 100g de sucre semoule, 30g de glucose, 30g d’eau, 60g d’amandes effilées Pour le sorbet aux fraises : 600g de fraises (mises au congélateur...

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Tags: Flexipan, nougatine, amandes effilées, coquille en nougatine, cuilère en nougatine, glucose, sorbet fraise au cook in

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