Macaron, purée de fruit de la passion et curcuma

Pour une fois, c’est un macaron pas trop sucré et même légèrement acide.

Pour 16 macarons : 1 blanc d’œuf, 15 g de sucre semoule, 75 g de sucre glace, 45 g de poudre d’amande, 1 g de curcuma.

100 g de purée de fruit de la passion, 1 g d’agar agar.

Préparer les coques des macarons . Les cuire à 130°C pendant 18 minutes.

Faire bouillir la purée de fruit de la passion, ajouter l’agar agar en pluie et remuer. Laisser refroidir avant de garnir les coques.

Comments

[Windalicia]

Bonjour je voudrais en faire pour noël et j'ai plusieurs fruits de la passion avec lesquels je ne savais pas quoi faire. Vous dites de mélanger la purée avec l'agar- agar. Comment avez vous fais la purée exactement ? en tout cas très belle recette !

[chef cuistot]

Tu m'étonnes que tu es des commandes jusqu'à Paris!

[Alina]

J'adore les fruits de la passion et j'en ai toujours en reserve dans mon freezer et cette recette me plait beaucoup.

[Pauline]

Magnifique ton macarons ^^