750 grammes
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La Griotte Bleue
12 avril 2010

Terrine de lieu jaune

Une entrée fraîche, pratique quand on est nombreux à table.

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Pour 10 tranches

Ingrédients : 400 g de filet de lieu jaune (ou autre poisson blanc) auquel on a enlevé les arrêtes, 15 cL de crème fraîche, 2 oeufs entiers, 1 pincée de curry, 100 g d'épinards, 120 g de saumon fumé (soit 4 petites tranches).

1 moule à cake

Faire fondre les épinards avec une cuillère d'huile d'olive.

Sur un film alimentaire étaler les feuilles d'épinards sur un rectangle de 15 cm sur la longueur du moule à cake. Répartissez trois tranches de saumon fumé. Déposer au centre deux bâtonnets de lieu jaune. Rouler pour faire le centre de la terrine et conserver au froid.

Mixer le reste de lieu jaune avec les oeufs entiers, la crème et la dernière tranche de saumon fumé, et le curry, et le reste d'épinards si vous en avez. Ne pas saler. On obtient une pâté crémeuse, pas trop liquide.

Beurrer le moule à cake, verser la moitié de la préparation de poisson. Enlever le film alimentaire du boudin épinards saumon et lieu jaune. Le déposer sur la farce et recouvrir du reste de farce. Bien lisser la surface.

Cuire au bain-Marie pendant 1h15 à 180°C. Si la surface colore trop, couvrir d'un papier.

Laisser refroidir et démouler. Couper des tranches généreuses.

Servir bien frais avec une sauce aux herbes et au fromage blanc.

Pour la sauce, il faut : 200g de fromage blanc, une pointe de couteau de moutarde, ciboulette et aneth ciselées, et une uillère à café de jus de citron.

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Commentaires
P
Moi qui adore les terrines de poisson, celle-ci me plait trop!!! Bravo ^^
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M
Beau et appétissant!!!<br /> et j'adooOOoore le poisson!<br /> superbe recette!
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